Besin Mayası Nedir ? Faydaları Nelerdir ?

Besin Mayası Nedir ?

Besin mayası, kurutulmuş ve inaktive edilmiş bir maya türüdür. Özellikle Saccharomyces cerevisiae adı verilen bir maya çeşidi kullanılır. Genellikle sarımsı bir toz ya da granül formunda satılır ve hafif, peynir benzeri bir tada sahiptir. Besin mayası vegan ve vejetaryenler için popüler bir gıda takviyesidir çünkü B vitaminleri (özellikle B12 takviyeli çeşitleri), protein, lif ve mineraller açısından zengindir.

Besin Mayasının Faydaları Nelerdir ?

1. Yüksek Protein İçeriği: Besin mayası, tamamlayıcı amino asitler içerir ve protein bakımından oldukça zengindir.
2. B Vitaminleri: B vitamini grubu enerji metabolizması için önemlidir, ancak B12 dışındaki vitaminler doğal olarak bulunur.
3. Lif Kaynağı: Sindirim sistemine katkı sağlar.
4. Antioksidan Özellik: Beta-glukan gibi antioksidan bileşenler içerir.
5. Çeşitli Mineraller: Demir, çinko, selenyum gibi mineraller açısından da zengindir.

Kullanım Alanları 

Besin mayası, peynir yerine kullanılabilir ve salatalara, çorbalara, soslara, makarnalara, hatta smoothie gibi içeceklere bile eklenebilir.

İşte besin mayası kullanarak yapabileceğiniz lezzetli ve besleyici bir tarif: Besin Mayalı Sebzeli Makarna.

Besin Mayalı Sebzeli Makarna Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket tam buğday ya da glütensiz makarna
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 adet kırmızı biber, ince doğranmış
• 1 adet kabak, doğranmış
• 1 su bardağı brokoli, küçük parçalara ayrılmış
• 2 yemek kaşığı besin mayası
• 1 su bardağı badem sütü veya bitkisel süt (isteğe göre normal süt de kullanılabilir)
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
• Tuz ve karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz (servis için)

Yapılışı:

1. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra süzün.
2. Bu arada geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ekleyip birkaç dakika kavurun.
3. Doğranmış kırmızı biber, kabak ve brokoliyi tavaya ekleyin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
4. Ayrı bir kapta badem sütü ile besin mayasını karıştırın. Sosun koyulaşmasını isterseniz mısır nişastasını da ekleyebilirsiniz.
5. Sos karışımını tavaya ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak ısıtın.
6. Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin, tüm malzemeler iyice karışana kadar birkaç dakika pişirin.
7. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Bu tarif, besin mayasının peynirimsi aromasını ve sebzelerin lezzetini harika bir şekilde birleştirir! Afiyet olsun!


Besin mayası kullanarak yapabileceğiniz lezzetli ve besleyici bir smoothie tarifi:

Besin Mayalı Enerji Smoothie

Malzemeler:

• 1 su bardağı badem sütü (veya tercih ettiğiniz bir bitkisel süt)
• 1 adet muz (tatlılık vermesi için, donmuş muz daha yoğun kıvam verir)
• 1 yemek kaşığı besin mayası
• 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi veya badem ezmesi
• 1 tatlı kaşığı chia tohumu veya keten tohumu (lif ve omega-3 için)
• 1 tatlı kaşığı kakao tozu (isteğe bağlı, çikolata aroması için)
• 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, tat katmak için)
• Birkaç buz küpü (isteğe bağlı, soğuk bir smoothie için)

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri blender’a ekleyin.
2. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Smoothie’yi bir bardağa dökün ve hemen tüketin.

Bu smoothie, besin mayasından gelen hafif peynirimsi aroma ile muzun tatlılığını dengeler. Aynı zamanda enerji verici ve protein, lif, B vitaminleri gibi besin öğeleri açısından oldukça zengin bir içecektir. Afiyet olsun!

Hazırlayan: Diyetisyen Hatice Kübra Korkmaz

Nutritional Yeast (Besin Mayası) 100 g | Diyet Pazarı