Teff Unu Nedir ? Faydaları Nelerdir ?

Teff unu, ince yapılı bir tahıl olan teff bitkisinden elde edilen bir un türüdür. Özellikle Etiyopya ve Eritre’de yetişen bu tahıl, dünya genelinde "süper gıda" olarak kabul edilir. Teff unu, glütensiz olması nedeniyle özellikle çölyak hastaları ve glütensiz diyet uygulayanlar için uygun bir alternatiftir.

Besleyici değeri oldukça yüksek olan teff unu; protein, lif, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, bakır ve çinko gibi önemli mineraller açısından zengindir. Ayrıca amino asit profili de çok iyi olduğu için vücutta kas yapımını destekler ve enerji sağlar. Geleneksel olarak Etiyopya’da "injera" adı verilen ekmek türü için kullanılır, ancak son yıllarda teff unu, ekmek, kurabiye, krep gibi çeşitli glütensiz tariflerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Teff Ununun Faydaları Nelerdir ?

Teff ununun birçok sağlık faydası vardır. İşte teff ununun en bilinen faydaları:

• Glütensizdir: Çölyak hastaları ve glütensiz diyet uygulayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Glüten içermediği için sindirimi daha kolaydır.

• Zengin lif kaynağıdır: Teff unu, yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekler, bağırsak sağlığını iyileştirir ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Bu sayede kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

• Demir açısından zengindir: Özellikle bitkisel kaynaklardan demir almak isteyenler için idealdir. Anemiye karşı koruyucu olabilir ve enerji seviyesini artırabilir.

• Kalsiyum kaynağıdır: Teff unu, diğer tahıllara kıyasla yüksek miktarda kalsiyum içerir. Bu da kemik sağlığı için faydalıdır ve osteoporoz riskini azaltabilir.

• Kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir: Düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açmaz. Diyabet hastaları için uygun bir seçenektir.

• Yüksek protein içerir: Teff unu, esansiyel amino asitler açısından zengindir, kas yapımını destekler ve genel enerji seviyesini artırır. Özellikle bitkisel protein kaynaklarına yönelenler için iyi bir seçenektir.

• Antioksidan içerir: İçeriğindeki vitaminler ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudu serbest radikallerin zararlarından korumaya yardımcı olur.

• Menstrüel dönemi destekleyebilir: Özellikle demir içeriği yüksek olduğu için regl dönemlerinde demir seviyesini korumaya yardımcı olabilir ve yorgunluğu azaltabilir.
  
  
  

Teff unu, farklı tariflerde çok yönlü bir şekilde kullanılabilir. İşte teff ununun en yaygın kullanıldığı bazı yöntemler:

1. Ekmek Yapımı: Glütensiz yapısı nedeniyle tek başına kullanılabilir veya diğer unlarla karıştırılarak ekmek yapımında kullanılabilir. Yumuşak ve nemli bir yapı elde etmek için diğer glütensiz unlarla (örneğin, badem veya hindistancevizi unu) karıştırılması önerilir.

2. Krep ve Pancake: Teff unu, ince yapısı sayesinde krep ve pancake tariflerinde mükemmel sonuç verir. Hafif tatlı bir lezzet kattığı için kahvaltıda keyifle tüketilebilir.

3. Kurabiye ve Kekler: Farklı unlarla karıştırıldığında kurabiye, kek, brownie gibi tatlı tariflerde kullanılır. Yumuşak dokusu ve hafif cevizimsi tadıyla tatlılara farklı bir aroma katar.

4. Muffin ve Ekmeğe Alternatif Ürünler: Muffin veya banana bread gibi ürünlerde kullanılabilir. Teff unu, bu tariflerde yoğun bir doku sağlar ve tatlandırıcılarla iyi uyum sağlar.

5. Enerji Barları: Protein içeriği yüksek olduğu için enerji barı yapımında kullanılır. Fındık, kuru meyve ve bal gibi malzemelerle karıştırarak sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.

6. Çorbalarda Kıvam Verici Olarak: Çorbalarda veya soslarda kıvam artırıcı olarak kullanılabilir. Teff unu, diğer nişastaların aksine daha besleyici bir alternatif sunar.

7. Smoothielere Ekleyerek: Teff ununu smoothie’lere ekleyerek hem protein hem de lif içeriğini artırabilirsiniz. Özellikle spor sonrası içecekler için ideal bir katkıdır.

8. Puding ve Tatlılar: Besleyici ve glütensiz bir kıvam artırıcı olarak puding ve bazı tatlı tariflerinde kullanılır.

Kullanım Önerisi: Glütensiz unlar genellikle farklı bir doku ve tat sağlar, bu yüzden tariflerde diğer glütensiz unlarla karıştırmak daha iyi sonuç verebilir.

Teff Unlu Krep Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı teff unu
• 1 su bardağı süt (isteğe göre badem sütü veya yulaf sütü de kullanabilirsiniz)
• 1 büyük yumurta
• 1 yemek kaşığı eritilmiş hindistancevizi yağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya bal (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• Bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Karıştırma: Bir karıştırma kabında teff unu, süt, yumurta, eritilmiş hindistancevizi yağı veya zeytinyağı, vanilya özütü, akçaağaç şurubu veya bal ve tuzu bir araya getirin. Pürüzsüz bir hamur olana kadar iyice karıştırın. Hamur, akışkan bir kıvamda olmalıdır; çok koyuysa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

2. Dinlendirme: Hamuru yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Bu, unun sıvıyı daha iyi emmesine yardımcı olur ve kreplerin daha iyi pişmesini sağlar.

3. Pişirme: Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın. Tavaya bir kepçe hamur dökün ve tavayı hafifçe eğerek hamurun ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın.

4. Kızartma: Krebin alt kısmı altın rengi alana kadar 1-2 dakika pişirin, ardından spatula yardımıyla çevirip diğer tarafını da 1 dakika kadar pişirin.

5. Servis: Kreplerinizi bal, taze meyveler, yoğurt veya fındık ezmesi gibi malzemelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Bu krep tarifi hafif, besleyici ve glütensizdir, aynı zamanda yüksek lif ve protein içeriğiyle de enerji sağlar. Afiyet olsun!

Glutensiz Teff Unu 250 gr | Diyet Pazarı